Elaboración de Cerveza
En la elaboración de cervezas el Agua Estructurada trae los siguientes beneficios:
– Reduce el tiempo de cocción de la cebada y aumenta la eficiencia de las enzimas y del lúpulo.
– Produce una fermentación más eficiente que se traduce en un aumento del porcentaje de alcohol. El ciclo de vida de la levadura aumenta, lo que retrasa la sustitución de la cepa.
– En industrias que reciclan las botellas de vidrio, aumenta la eficiencia del lavado de botellas y disminuye el consumo de agua y de productos cáusticos empleados al efecto. Se reduce la temperatura de lavado, lo que representa un importante ahorro energético.
– Similares beneficios se obtienen en la fermentación para la producción de vinos y otras bebidas alcohólicas.
Gastronomía
El utilizar Agua Estructurada para hervir verduras, granos, frutas, legumbres y otros alimentos puede suponer un ahorro energético de entre el 5% y el 9% lográndose igual calidad del producto con menos tiempo de exposición a la fuente de calor (vapor o agua hirviendo).
El Agua Estructurada mejora los procesos de fermentación.
El Agua Estructurada aumenta la eficiencia en el lavado de platos al reducir el consumo de agua, la temperatura, la cantidad de detergentes y el agua residual, lo cual supone importantes ahorros de agua y energía.
El añadir Agua Estructurada a las salsas (sobre todo a las picantes y las de alto contenido en ajo) evita el proceso de oxidación, retardando la apariencia negruzca que deteriora el producto. Este efecto es extensible a las conservas de todo tipo.
Industria Alimentaria
Casi todos los procesos de la industria alimentaria se pueden optimizar con Agua Estructurada.
En las calderas para la producción de vapor se puede utilizar Agua Estructurada sustituyendo los sistemas de intercambio iónico hasta una dureza de 35 oF. Con durezas superiores, se puede insertar el estructurador en el sistema de agua de abasto de la caldera para prevenir la corrosión.
El remojar las frutas y verduras en Agua Estructurada antes de procesarlas mejora la conservación y optimiza los procesos de separación de semillas y triturado.
El empleo de estructuradores de agua en autoclaves prevé la corrosión y garantiza una buena calidad del retorno de condensado a las calderas.
El efecto detergente del Agua Estructurada puede brindar grandes beneficios en la limpieza general de equipos, sistemas de esteras y cintas transportadoras y todas las demás operaciones de limpieza de la industria, facilitando la acción de detergentes y desinfectantes.
Equipos de frío
La instalación de estructuradores de agua en todos los equipos de enfriamiento por agua como torres de refrigeración, condensadores evaporativos, etc. mantiene la transferencia de calor entre el refrigerante y su fuente de disipación de calor.
Dado que 1 mm de incrustaciones de cal representa una pérdida en la transferencia de calor de entre el 8 y el 11 %, las pérdidas energéticas pueden ser considerables.
Al eliminar este problema, el Agua Estructurada produce importantes ahorros.
Además previene la corrosión en todo el sistema, fundamental-mente en partes y piezas galvanizadas susceptibles a la “corrosión blanca” por el ataque al zinc.
Este criterio es aplicable a frigoríficos industriales y a todas las industrias que emplean estos sistemas.
Construcción
El Agua Estructurada desempaña un importante rol en el sistema de enfriamiento de hornos empleados en la producción de cemento para el control de incrustaciones y para evitar la corrosión.
Utilizando Agua Estructurada en la producción de hormigón se puede reducir la proporción de cemento en la mezcla, obteniendo una mayor resistencia incluso con menor cantidad de cemento.
Está comprobado que se puede obtener una resistencia a compresión un 15% mayor utilizando un 7% menos de cemento en la amasada.
